V vinogradih pri Zajcih je po treh letih ponovno potekala ledena trgatev. Prejšnji vikend so potrgali zadnjih 500 trsov laškega rizlinga, ki je odlična sorta za ledeno vino.
Zakaj je od zadnje ledene trgatve minilo toliko let?Razlog se skriva v prav posebnih pogojih, ki jih takšna trgatev zahteva. Osnovni pogoj je še vedno razmeroma zdravo grozdje, kar je že svojevrsten uspeh vinogradnika, dolgotrajen mraz s temperaturami pod -7 stopinj Celzija ter sladkorna stopnja, ki mora biti vsaj 128 Oe.
Nižja je temperatura, tem bolje, saj vpliva na zgoščevanje sladkornega soka. Tudi samo stiskanje grozdja poteka kontrolirano pri čim nižji temperaturi, v čim bolj podhlajeni preši. Takšnih pogojev narava ne omogoča vsako leto, zato velja ledeno vino za dragoceno redkost.
K.N.
